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蓮藕燒雞腿色澤紅艷,酥軟滑潤,醇厚鮮香

時間:2019-12-03 09:52來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
調料:紅葡萄酒3 大勺,醬油1 小勺,鹽1 小勺,香油1 小勺,色拉油1 杯

【直報網北京12月3日訊】(搜狐美食)調料:紅葡萄酒3 大勺,醬油1 小勺,鹽1 小勺,香油1 小勺,色拉油1 杯

1. 雞腿剁小塊, ①加入1/3小勺鹽、1/3 小勺醬油、一半的蔥段和姜片攪拌均勻,腌制5 分鐘。

2. 蓮藕洗凈去皮,切成滾刀塊,放入清水中浸泡10 分鐘,瀝干水分。

3. 鍋內倒入色拉油燒至六成熱,放入雞腿塊炸至上色撈出。

4. 再放入蓮藕塊炸至上色,倒出瀝干油分。

5. 鍋內留2 大勺色拉油上火燒熱,放入剩余蔥段和姜片炸香,加入適量清水、剩余醬油和鹽以及紅葡萄酒、雞腿塊和蓮藕塊。

6. 用小火燒至軟爛汁濃,揀出蔥姜,淋香油,顛勻出鍋裝盤即成。

制作小貼士

① 腌制時醬油用量要少,以免油炸后色澤發黑。

② 掌握好蓮藕的下鍋時間,保證蓮藕和雞腿同時達到成菜的口感要求。

選自《雞香如意》這本書,版權所有。

(原標題:蓮藕燒雞腿色澤紅艷,酥軟滑潤,醇厚鮮香)

責編:小美

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