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大廚手把手教你發面小竅門

時間:2019-06-25 10:43來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
饅頭包子畢竟是各有所愛的,但是花卷卻是人人都愛的。我身邊大部分的人會在包子和饅頭中間糾結吃哪一個,但是絕不會

【直報網北京6月25日訊】(搜狐美食)饅頭包子畢竟是各有所愛的,但是花卷卻是人人都愛的。我身邊大部分的人會在包子和饅頭中間糾結吃哪一個,但是絕不會在有花卷的時候,還來糾結這個問題。

今天想要給大家分享的就是一個花卷,在今天的花卷中,我們加入了蔥花,也因為有了蔥花的調味,讓整個花卷的味道達到了更高峰。我想如果花卷會說話,它怕是要唱出那句:“感覺人生已經到達了高潮”。

要說這款花卷還有一個特別之處那就是——不用酵母和老面,只用食醋發面!不用酵母和老面,只用食醋發面!不用酵母和老面,只用食醋發面!重要的事情說三遍。這種發面方法不僅快速,而且和老面發出的面口感一樣好吃,絕對不會存在吃著有酸味的情況。以前大廚也發過很多次食醋發面的做法,可是還有很多友友在下面留言說大廚不會發面,沒有放酵母,大廚也很委屈呀······· 今天大廚就重新發一遍花卷的做法,這次大廚一定會寫的更詳細一點,不對的地方還請友友們輕點噴,大廚一定會多加改正

準備食材:面粉、小蘇打、蔥花、食醋、食用油等。

1、準備半碗清水,再兌入適當的食醋在其中,進行簡單的攪拌之后嘗一下,醋水一定要有酸味。

2、用準備好的清水混合醋水兌到面粉中和面,將面和成光滑的面團,在溫暖處密封半小時,面就可以發好了。(此處需說明一下,發面只用時間掐算就行,不要擔心面沒有發起來)

3、重點來了,將準備好的小蘇打放在其中。把小蘇打均勻的揉入面團中。(小蘇打和醋會產生反應,這也是面能發起來的重點)

4、將準備好的面團揉搟成一張大面餅。

5、再將準備好的食用油灑在面餅上,并涂抹均勻。

6、準備一小勺鹽巴放在面餅中,要記得撒的均勻一些。

7、將準備好的蔥花放在其中,記得要盡量均勻。

8、之后將大面餅卷成一個卷狀,留以備用。

9、用刀將面卷切成一個個小梯形,如下圖所示即可。

10、準備一根筷子,將花卷在中間壓一下。

11、做成如下圖中的效果。

12、蒸鍋內加入適量水,放入蓋簾鋪上籠布,將花卷放在鍋中。

13、大火燒開水十五分鐘之后,盛出來即可。

今日份的蔥花卷我們就分享到這里了。用清水配合食醋、小蘇打作為發面的辦法,使得面在最短的時間發酵好,這個小竅門大家有時間一定要試試。也希望大家能喜歡今天的分享。

(原標題:大廚手把手教你發面小竅門,不用老面、不用酵母,還能快速把面發)

責編:小美

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