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做酸菜魚時,到底要不要炒酸菜?

時間:2019-05-23 10:29來源:搜狐 作者:搜狐 點擊:
在日常生活中,魚肉是很受大家歡迎的一道美食,不僅含有非常豐富的營養物質,吃起來的口感也是很不錯,雖然說它的烹

【直報網北京5月23日訊】(搜狐)在日常生活中,魚肉是很受大家歡迎的一道美食,不僅含有非常豐富的營養物質,吃起來的口感也是很不錯,雖然說它的烹飪方法非常的多,但小編最喜歡吃的還是酸菜魚,將酸菜和魚肉完美的融合在一起,不僅魚肉好吃,連湯也是非常的有味道。

做酸菜魚時,到底要不要炒酸菜?10人做9人錯,難怪酸味不足

說到酸菜魚,小編就有一個疑問,因為有一次一個朋友說在制作酸菜魚的時候,要先將酸菜炒一下,然后放到鍋中煮,這樣才能做出好吃的酸菜魚,當時我是抱著一種懷疑的態度在聽他說,主要是我自己沒做過,不知道正確的步驟到底是怎么樣的。

回到家后,我就問我的大廚舅舅,跟他說了我朋友的做法,舅舅說對于做酸菜魚,酸菜到底要不要炒,10個人中有9個會做錯,正確的做法應該是水煮,不用炒,因為炒出來的酸菜酸味并不足,那到底該怎樣制作呢?下面小編就來給大家分享一下制作方法。

【酸菜魚的家常做法】

第一步、首先將準備好的新鮮魚清洗干凈,尤其是腹部黑色的膜,要是沒處理好,就會有很重的腥味,將處理好的魚用清水多沖洗幾遍,然后把魚肉和魚骨分開,魚頭和魚尾可以單獨來燉湯喝,接著就將魚骨頭剁成小塊,魚肉切成片狀,分別放到碗中,在魚肉碗中加入料酒,食鹽,用筷子沿著一個方向攪拌一分鐘的時間,然后打入一個蛋清,繼續用筷子攪拌備用。

第二步、把準備好的酸菜洗凈切成小塊,然后再次用清水多洗幾遍,接著在鍋中加入適量的清水,把酸菜放進去,用大火煮開,隨后就將魚骨頭放到鍋中,繼續燉煮兩分鐘的時間,接著加入魚片,在放魚片的時候,一定要用筷子一片一片的夾,不然會粘在一起。

以上就是做酸菜魚的方法,在制作的過程中,不要先將酸菜炒一遍,因為炒了之后的酸菜不僅酸味不足,而且還會帶有一定的糊味,并且在煮酸菜的時候,一定要冷水下鍋,這樣它的酸味才會被煮出來,大家下次在制作酸菜魚的時候,就不要做錯了。

(原標題:做酸菜魚時,到底要不要炒酸菜?10人做9人錯,難怪酸味不足)

責編:小美

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